Concluiu o doutoramento em Inovação em Segurança Alimentar e Tecnologias pela Universidade de Santiago de Compostela, em 2024. É também mestre em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar (2015) e licenciada em Engenharia Alimentar (2013) pela Escola Superior de Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo (IPVC).

Foi bolseira de doutoramento num projeto financiado pela Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT) e desempenhou funções como bolseira de investigação em dois outros projetos, tendo ainda colaborado em várias iniciativas de investigação ao longo do seu percurso académico. É membro integrado do Centro de Investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade (CISAS), onde atualmente integra a equipa de investigação, acumulando estas funções com a docência como assistente convidada no IPVC.

A sua atividade científica centra-se nos Sistemas Agroalimentares, área na qual tem colaborado com diversos investigadores e coassinado várias publicações científicas.

Percurso Académico:

  • Doutorada em Inovação em Segurança Alimentar e Tecnologias (Universidade de Santiago de Compostela)
  • Mestre em Qualidade e Segurança Alimentar (Instituto Politécnico de Viana do Castelo – Escola Superior de Tecnologia e Gestão, IPVC – ESTG)
  • Licenciada em Engenharia Alimentar (IPVC – ESTG)
  • Formadora certificada pelo Instituto de Emprego e Formação Profissional (IEFP)

Experiência Profissional:

  • Docente Assistente Convidado do IPVC
  • Auditora Técnica Interna do IPVC
  • Investigação – Membro Integrado do Centro de investigação e Desenvolvimento em Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade (CISAS – IPVC)
  • Técnica de Controlo de Processos Industriais na área da Produção (Estágio Profissional)

Participação em Projetos

  • Colaboração em projetos: FEAST HORIZONTE EUROPA (Grant agreement ID: 101060536; DOI: 10.3030/101060536), PAT.TECH (POCI-01-0246-FEDER-181306-PAT.TECH), PICAR (NORTE-01-0247-FEDER-069584)
  • Bolseiro FCT de Doutoramento (BD): SFRH/BD/146720/2019 (https://doi.org/10.54499/SFRH/BD/146720/2019)
  • Bolseiro de Investigação: DEM@BIOFUMADOS (NORTE-01-0247-FEDER-017634), VALORMAR (POCI-01-0247-FEDER-024517)

Publicações em Revistas com Arbitragem Científica

  • Barros Diana, Pereira-Pinto Ricardo, Fernandes Élia, Pires Preciosa, Vaz-Velho Manuela (2025) Microwave-Assisted Extraction for the Sustainable Recovery and Valorization of Phenolic Compounds from Maritime Pine Bark. Sustainable Chemistry. https://doi.org/10.3390/suschem6030026 
  • Mata, F.; Barros, D.; Pereira-Pinto, R.; Pires, P. (2024) EU Citizens’ Perception of Risks Posed to the Sustainability of EU Food Security. Sustainability, 16(22), 9840. https://doi.org/10.3390/su16229840
  • Pereira-Pinto, R; Barbosa, C; Mata, F; Reis, N; Barros, D; Vaz-Velho, M. (2024). Assessing boar taint in Portuguese pork: A small-scale study of prevalence and classification via established detection thresholds. Spanish Journal of Agricultural Research, Volume 22, Issue 3, e0607. https://doi.org/10.5424/sjar/2024223-20749
  • Diana Barros, Élia Fernandes, Meirielly Jesus, Lillian Barros, José Ignacio Alonso‑Esteban, Preciosa Pires, Manuela Vaz Velho (2023). The Chemical Characterisation of the Maritime Pine Bark Cultivated in Northern Portugal. Plants, 12, 3940. https://doi.org/10.3390/plants12233940
  • Diana Barros, Paulo Nova, Sara Cunha, Vitor Monteiro, Élia Maria Fernandes, Ricardo Pereira-Pinto, Carla Barbosa, Maria Manuela Estevez Pintado, Ana Gomes and Manuela Vaz Velho (2023). Enhancing Storage Stability of Smoke-flavoured Horse Mackerel Fillets Using Natural Extracts as Preservatives. Frontiers in Sustainable Food Systems, 7:1296265. https://doi.org/10.3389/fsufs.2023.1296265
  • Alonso-Esteban, J. I., Carocho, M., Barros, D., Velho, M. V., Heleno, S., & Barros, L. (2022). Chemical composition and industrial applications of Maritime pine (Pinus pinaster Ait.) bark and other non-wood parts. Reviews in Environmental Science and Bio/Technology, 21 (3): 583–633. https://doi.org/10.1007/s11157-022-09624-1
  • Barros D., Vieito C., Santos J., Ramos C., Vaz-Velho M. (2020). Inhibitory Effects of Pinus Pinaster Aiton Subsp. atlantica Bark Extracts Against Known Food Pathogens, Chemical Engineering Transactions, 79, 163-168 https://doi.org/10.3303/CET2079028
  • Macieira A., Barros D., Vaz-Velho M., Pinheiro R., Fonseca S., Albano H., Teixeira P. (2018). Effects of Lactobacillus plantarum bacteriocinogenic culture on physicochemical, microbiological, and sensorial characteristics of “Chouriço Vinha d´Alhos”, a traditional Portuguese sausage. Journal of Food Quality and Hazards Control. 5 (4): 118-127. DOI: https://doi.org/10.29252/jfqhc.5.4.2
  • Barros, M. Vaz Velho, R. Pinto, R. Pinheiro, S. Fonseca, A. Macieira, H. Albano, A.M. Morais, P. Teixeira (2018) The effect of the addition of fresh and dried starter cultures on microbiological and chemical parameters of a smoked sausage “Alheira”. Elsevier, New Biotechnology, Volume 44, Supplement, 10 October 2018, Page S117. https://doi.org/10.1016/j.nbt.2018.05.1032
  • Barros, D. B., Sobrosa, C., Pinheiro, R., Fonseca, S. & Vaz-Velho, M. (2018). Effect of addition of a starter cultures on physicochemical and sensory properties of “Alheira”, a smoked sausage-like product. Millenium, 2(7), 39-48. https://doi.org/10.29352/mill0207.03.00195
  • Barros, D., Santos Guerreiro, J. & Pinheiro, R., (2017). Shelf-life Evaluation of Condensed Milk-based Ready-to-Eat Desserts: Physicochemical, Texture and Sensory Characteristics. Food Science and Technology, 5 (5): 113 – 124. https://doi.org/10.13189/fst.2017.050503